Mousse de chocolate

• 200 gramas de chocolate semi-doce
• 3 colheres de sopa de água
• 4 ovos grandes à temperatura ambiente
• Pitada de sal
• Escolha um óptimo produto ( Corallo ou do Pacari) e desfaça-o em finas lascas.
  Junte o chocolate com a água numa taça que aguente o calor e coloque-a por cima de uma panela com água a ferver. Deixe o chocolate derreter completamente em banho-maria, mexendo de vez em quando. Depois retire a taça do calor e continue a mexer até ficar com uma pasta bem suave. Coloque de parte e deixe arrefecer quase até à temperatura ambiente.
  Enquanto isso, separe as quatro gemas das claras. Bata as claras em castelo com a pitada de sal fino para ajudar a solidificar. Quando virar a taça ao contrário e confirmar que as claras não caem, é sinal de que estão prontas.
   Quando o chocolate estiver arrefecido, misture-lhe as gemas com uma colher. A seguir, acrescente um terço das claras e revolva tudo com uma espátula para clarear um pouco. Depois, coloque o resto das claras e volte a revolver muito devagar até liquidar qualquer vestígio de branco na sua mousse. Leve-a ao frigorífico durante umas duas ou três horas (depende de como gostar da mousse) e sirva – só precisa de 12 minutos da sua vida para esta mousse. Eu sugiro ainda polvillhar com nozes, amêndoas, banana às rodelas!
• Receita retirada de http://www.casalmisterio.com/a-mousse-de-chocolate-que-faltava-no-177856