Bolo de requeijão da avó Brites

600g de requeijão
350g de açucar
4 colheres de farinha
6 ovos (3 inteiros+3 gemas+3 claras em castelo)
raspa de 2 limões
1 colher de canela
2 colheres de manteiga
manteiga para untar a forma

Junta-se o requeijão com o açucar, 3 ovos inteiros e as 3 gemas. Mexe-se bem.
Depois acrescenta-se a farinha e a manteiga derretida, a raspa de limão.
Por fim, as claras em castelo.
Vai ao forno médio cerca de 40m em forma previamente untada com manteiga e farinha.