Já apetece...

                                        Com umas batatinhas e pimentos assados!!

Já decidi!!!

Vou fazer o meu próprio tapete de arraiolos para a sala
e vai ser com um desenho moderno!

Pataniscas de legumes e bacalhau

Cebola picada
alho picado
Alho francês
Courgete
cenoura ralada (opcional)
1 posta de bacalhau cozida e desfiada por cada 2 pessoas
3 ovos batidos
2 colheres de farinha
água de cozer o bacalhau
salsa picada
sal, pimenta
óleo para fritar

Recentemente descobri as pataniscas de legumes.
Nesta receita misturo as tradicionais pataniscas de
bacalhau com legumes.
Pica-se a cebola, o alho, o alho francês e a courgete
e colocam-se numa taça. Adicionam-se as lascas de
bacalhau, a salsa picada, o sal e a pimenta, a farinha.
Acrescenta-se um pouco da água de cozer o bacalhau
e por fim os ovos (bem) batidos.
Mexe-se bem e com a ajuda duma collher, esta massa
vai a fritar em óleo bem quente.
Serve-se com o tradicional arroz de tomate ou com
uma saladinha!

Arroz de bacalhau com espinafres, coentros e ovos escalfados

Esta receita ouvi-a numa sessão, enquanto alguém
me descrevia a iguaria que tinha feito para os filhos...

Fez um refogado com alho e coentros, refogou o
bacalhau já cozido e desfiado, juntou espinafres
e depois o arroz e a água e sal. Perto do fim,
abriu os ovos que escalfaram...
Já experimentei e ficou delicioso. :-)

Baguete barrada com pasta de morue*

Na padaria, muito sossegadinha à espera de ser atendida,
ajudei uma senhora a descobrir as baguettes que procurava.
Rapidamente me explicou para que eram, sem lhe perguntar:
ia fazer uma entrada de que toda a gente gostava, com baguette
que iria tostar no forno recheada com uma pasta de morue
(a senhora falava mesmo assim) que depois de cozido e desfiado
ia a triturar com azeite,  alho, natas, sal e pimenta. Depois de
rechear a baguette e de a pôr no forno, partia -a em pedacinhos.
Só isso com uma salada fica a refeição feita! -  disse-me.

Achei a ideia deliciosa e tinha de a partilhar!!

* bacalhau

Sopa de tomate à alentejana *

Tomate maduro, sem grainhas e sem pele, partido
Cebola às rodelas
Alho
Louro
Linguiça, toucinho
Ovos
Pimento verde
Salsa
sal, pimenta q.b.

Faz-se um refogado com o pingo da linguiça e toucinho com duas cebolas médias às rodelas, 4 dentes de alho, duas folhas de louro e sal grosso. Juntam-se uns 5 tomates maduros partidos e 1 pimentão verde às tiras e a salsa picada. Deixa-se refogar. Mexe-se. Quando estiver pronto, junta-se água quente para o caldo, abrem-se os ovos, um por pessoa, e serve-se por cima das sopas juntamente com a linguiça e toucinho frito.


* Muito parecida com Tomatada, que leva pouco caldo, oregãos em vez de salsa e pimentão em vez de pimento e também é servida com ovos escalfados em cima de pão.

Porque o Inverno pede sopas quentinhas: Sopa de ervilhas com ovos e coentros

Ervilhas
Cebola
Alho
Louro
Batata
Coentros
Azeite
Colorau
Ovos (escalfados ou batidos)
Linguiça
Toucinho

À parte fritam-se rodelas de toucinho e linguiça. Pode-se aproveitar parte do pingo para o refogado.
Faz-se um refogado com cebola e 4 dentes de alho picados, duas folhas de louro e uma pitada de sal grosso. Juntam-se as ervilhas, tempera-se com pimenta e colorau, mexe-se bem deixando refogar 3 minutos. Junta-se água a ferver, pouca, 3 batatas partidas aos quadrados e um bom molho de coentros. Deixa-se cozer por mais 7 minutos.
Abrem-se os ovos para escalfar. Acaba de cozer em forno médio-brando, ficando com caldo para sopa. Serve-se com as rodelinhas de linguiça e pedaços de toucinho.

(Maravilhosa) Sopa da panela

Carne de aves - peru, frango ou galinha (ou ainda pombos bravos!)

Borrego (opcional)

Enchidos de porco - 1/2 linguiça, 100 gr toucinho

1 cebola

5 batatas, 3 cenoura

pão alentejano

1 ramo de hortelã

sal q.b.

Numa penela cozem-se as carnes, temperando com sal grosso e uma cebola pequena. Quinze minutos antes das carnes estarem cozidas, acrescentam-se as batatas e cenouras e meio ramo de hortelã.

Numa terrina migam-se as sopas de pão alentejano (de véspera) aos quadradoss. Por cima o resto da hortelã e deita-se o caldo bem quente.

As carnes vão à mesa cortadas, juntamente com as batatas e cenouras numa travessa e acompanham as sopas de pão.

Cozinha alentejana

Brevemente!!!