Um blogue inteiramente dedicado aos prazeres da cozinha de duas irmãs alentejanas entre a Hannover, o Alentejo e Lisboa. *** "A busca da felicidade faz-se pelo prazer do alimento e da partilha: a refeição reforça laços e vínculos fraternos de amizade - à volta da mesa mata-se a fome da solidão porque a palavra (e a escuta) alimentam".
sexta-feira, 25 de julho de 2014
Que Massada
Massada de peixe com coentros e hortelã
1 cebola picada
2 alhos picados
1 tomate grande maduro aos cubos sem pele e sementes
1 molho de coentros picados
2 folhas de louro
4 pés de hortelã
1 malagueta
polpa de tomate q.b.
500g de peixe: cherne, maruca, perca do nilo, etc.
250gr de miolo de camarão
1 chávena de massa: cotovelinhos
água fervida
sal e pimenta q.b
Faz-se o refogado com azeite, cebola e alho, acrescenta-se o tomate picado, o louro e depois a polpa de tomate e a malagueta. Deixa-se refogar. Acrescenta-se em seguida o peixe aos pedaços, deixa-se cozinhar um pouco e depois a água fervida. Tempera-se com sal e pimenta. Quando levantar fervura, adicionam-se as massinhas, a hortelã e metade do molho de coentros. No final, serve-se polvilhando os pratos com o resto do molho de coentros picado e retira-se a malagueta.
quinta-feira, 24 de julho de 2014
Arroz de berbigão
100g de berbigão sem casca
1 cebola
2 alhos picados
arroz agulha - 1 chávena
coentros
folha de louro
azeite
sal q.b.
Faz-se um refogado em azeite com cebola e alho, folha de louro, acrescentam-se os berbigões que se deixam fritar, depois o arroz e por fim a água fervida e o sal.
Coze com tampa durante 10 a 15m.
No fim, acrescentam-se os coentros picados.
E já está!!
1 cebola
2 alhos picados
arroz agulha - 1 chávena
coentros
folha de louro
azeite
sal q.b.
Faz-se um refogado em azeite com cebola e alho, folha de louro, acrescentam-se os berbigões que se deixam fritar, depois o arroz e por fim a água fervida e o sal.
Coze com tampa durante 10 a 15m.
No fim, acrescentam-se os coentros picados.
E já está!!
domingo, 13 de julho de 2014
Variacoes com riccotta II: Penne com ricotta, corgete e três pimentos
Ingredientes (para duas pessoas):
- 250 gr de massa penne integral
- 1 pimento amarelo
- 1 pimento laranja
- 1 pimento vermelho
- 1 corgete grande
- azeite
- 1 emb. de ricotta (250 gr)
- 1 limao grande
- 1/2 ramo de salsa
- sal e pimenta q.b.
- 200 gr de queijo pecorino
Preparacao:
1) cozer a massa;
2) fritar a corgete e os três pimentos com azeite o suficiente para os legumes nao estarem crus, mas sem ficarem moles;
3) temperar tudo com sal e pimenta;
4) raspar a casca de um limao grande e juntar a casca do limao, a ricotta e a salsa aos legumes já prontos;
4) juntar tudo à massa e servir com o queijo pecorino, de preferência, acabadinho de ralar.
E já está! Como vêem, esta minha receita é simples, mas deliciosa (e especialmente saudável se usarem massa integral)! ;)
Guten Appetit! :)
- 250 gr de massa penne integral
- 1 pimento amarelo
- 1 pimento laranja
- 1 pimento vermelho
- 1 corgete grande
- azeite
- 1 emb. de ricotta (250 gr)
- 1 limao grande
- 1/2 ramo de salsa
- sal e pimenta q.b.
- 200 gr de queijo pecorino
Preparacao:
1) cozer a massa;
2) fritar a corgete e os três pimentos com azeite o suficiente para os legumes nao estarem crus, mas sem ficarem moles;
3) temperar tudo com sal e pimenta;
4) raspar a casca de um limao grande e juntar a casca do limao, a ricotta e a salsa aos legumes já prontos;
4) juntar tudo à massa e servir com o queijo pecorino, de preferência, acabadinho de ralar.
E já está! Como vêem, esta minha receita é simples, mas deliciosa (e especialmente saudável se usarem massa integral)! ;)
Guten Appetit! :)
sexta-feira, 11 de julho de 2014
Risotto com tomate seco e cajus
Ingredientes (para duas pessoas)
azeite e
manteiga
duas
chalotas
1 dente de alho
200 gr de
risotto
100 ml de
vinho branco seco
750 ml de
caldo de legumes
100 gr de
tomates secos
cajus a
gosto
2 colheres de sopa de pesto verde
folhas de manjericão
folhas de manjericão
queijo
parmesão
Esta receita
é inspirada numa receita do meu primeiro de livro de culinária alemão, um livro
de cozinha italiana! :)
Aqui fica a
receitinha:
1) aquecer
azeite com uma noz de manteiga e juntar-lhe o alho e as chalotas (picados);
2) deixar
reforgar e juntar o risotto (por favor, não lavar o arroz, senão perde a goma que o
deixa cremoso!);
3) adicionar o
vinho branco e deixar ferver até este se evaporar completamente;
4) juntar
uma parte do caldo de legumes, de maneira a tapar o arroz;
5) deixar
cozer durante 20 minutos em lume branco sem nunca deixar de mexer e ir
juntando a água do caldo sempre que este se evaporar e o arroz se apresente pouco húmido;
6) depois de
pronto, ou seja, depois de cozer cerca de 20 minutos, adicionar as duas colheres de pesto verde, o tomate seco
(previamente amolecido em água quente e cortado em tiras grossas) e os cajus
(tostados no forno) ao arroz;
7) por fim, juntar ao risotto o
parmesão acabadinho de ralar e o manjericão cortadinho. Servir imediatamente (com ou sem queijo ralado por cima)!
Et voilá!
:)
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Ps.: Quem gosta dele "guloso", pode adicionar ainda pedacinhos de manteiga quando se envolve o queijo.
domingo, 6 de julho de 2014
Variações com ricotta I - Tagliatelle com espinafres e ricotta
Ingredientes (para duas pessoas):
250 gr de tagliatelle
200 gr de espinafres frescos
1 alho ou 1 chalota
azeite q.b.
colher de sopa de manteiga
100 ml de natas
1 embalagem de ricotta (250 gr)
queijo parmesão para polvilhar
noz de moscada
sal e pimenta
Esta receita - como aliás tudo o que eu costumo fazer - é muito fácil e faz-se num instantinho! O segredo está nos ingredientes frescos (e, se possível, biológicos). Ora aqui vai:
1) Faz-se um refogado em azeite e manteiga;
2) deitam-se os espinafres crus até estes abaterem;
3) adicionam-se as natas e uma pitada de noz de moscada;
4) quando os espinafres estiverem cozinhados, envolve-se a ricotta e tempera-se com sal e pimenta;
5) junta-se tudo à tagliatelle e serve-se com parmesão acabadinho de ralar.
Guten Appetit! ;-)
Ps.: Esta receita é muito gulosa! Acredito que até os mais pequenos aceitem comer espinafres assim. ;)
Ps.: Esta receita é muito gulosa! Acredito que até os mais pequenos aceitem comer espinafres assim. ;)
Salada fria de massa e atum com menta e iogurte
200g massa de espirais cozida
2 latas de atum
2 ovos cozidos picados
2 tomates maduros picados
4 colheres de iogurte natural
Pimenta moida
5 folhas de hortelã picada
sexta-feira, 4 de julho de 2014
Margot + Bardin
A partir de hoje as receitas podem ter duas autoras: a mana Margot ou a mana Bardin.
Um desafio lançado pela cozinha e pela riqueza da troca mas também para
diminuir distâncias.
Um desafio lançado pela cozinha e pela riqueza da troca mas também para
diminuir distâncias.
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