5 gemas + 5 claras em castelo
1 colher de farinha
1/2 L de leite
sal, pimenta
manteiga q.b.
Bróculos cozidos cortados em pedaços
1 a 2 pacotes de mozzarela e/ou 3 queijos ralados
Leva-se o leite, gemas e farinha ao lume a engressar.
Quando estiver pronto, junta-se uma noz de manteira,
o queijo ralado e os bróculos*.
Tempera-se com sal e pimenta. Por fim, envolvem -se as claras
em castelo. Por cima, pode acrescentar-se pão ralado ou queijo.
Vai ao lume em forma previamente untada com manteiga
durante 25 a 40m.
* Pode adicionar-se peixe desfiado : bacalhau, pescada, etc,
bem como outros legumes ou restos de carne que se tenha.
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