Sopa de tomate à alentejana *

Tomate maduro, sem grainhas e sem pele, partido
Cebola às rodelas
Alho
Louro
Linguiça, toucinho
Ovos
Pimento verde
Salsa
sal, pimenta q.b.

Faz-se um refogado com o pingo da linguiça e toucinho com duas cebolas médias às rodelas, 4 dentes de alho, duas folhas de louro e sal grosso. Juntam-se uns 5 tomates maduros partidos e 1 pimentão verde às tiras e a salsa picada. Deixa-se refogar. Mexe-se. Quando estiver pronto, junta-se água quente para o caldo, abrem-se os ovos, um por pessoa, e serve-se por cima das sopas juntamente com a linguiça e toucinho frito.


* Muito parecida com Tomatada, que leva pouco caldo, oregãos em vez de salsa e pimentão em vez de pimento e também é servida com ovos escalfados em cima de pão.

Porque o Inverno pede sopas quentinhas: Sopa de ervilhas com ovos e coentros

Ervilhas
Cebola
Alho
Louro
Batata
Coentros
Azeite
Colorau
Ovos (escalfados ou batidos)
Linguiça
Toucinho

À parte fritam-se rodelas de toucinho e linguiça. Pode-se aproveitar parte do pingo para o refogado.
Faz-se um refogado com cebola e 4 dentes de alho picados, duas folhas de louro e uma pitada de sal grosso. Juntam-se as ervilhas, tempera-se com pimenta e colorau, mexe-se bem deixando refogar 3 minutos. Junta-se água a ferver, pouca, 3 batatas partidas aos quadrados e um bom molho de coentros. Deixa-se cozer por mais 7 minutos.
Abrem-se os ovos para escalfar. Acaba de cozer em forno médio-brando, ficando com caldo para sopa. Serve-se com as rodelinhas de linguiça e pedaços de toucinho.

(Maravilhosa) Sopa da panela

Carne de aves - peru, frango ou galinha (ou ainda pombos bravos!)

Borrego (opcional)

Enchidos de porco - 1/2 linguiça, 100 gr toucinho

1 cebola

5 batatas, 3 cenoura

pão alentejano

1 ramo de hortelã

sal q.b.

Numa penela cozem-se as carnes, temperando com sal grosso e uma cebola pequena. Quinze minutos antes das carnes estarem cozidas, acrescentam-se as batatas e cenouras e meio ramo de hortelã.

Numa terrina migam-se as sopas de pão alentejano (de véspera) aos quadradoss. Por cima o resto da hortelã e deita-se o caldo bem quente.

As carnes vão à mesa cortadas, juntamente com as batatas e cenouras numa travessa e acompanham as sopas de pão.

Cozinha alentejana

Brevemente!!!

Para fechar 2013: Folhadinho de alheira com grelos e requeijão

Muito simples!
Aqui fica para duas pessoas (três se não forem comilões):

Azeite q.b.
3 dentes de alho
2 cubos de grelos descongelados
1 alheira desfeita
1 requeijão desfeito
2 colheres de água quente
sal, pimenta
1 embalagem de massa folhada fresca
papel vegetal para o tabuleiro
gema de ovo para pincelar a massa

Refogam-se os grelos com alho, adiciona-se a alheira desfeita e as colheres de água quente e tempera-se. Faz-se uma pasta que se verte por cima da massa folhada, por cima o requeijão desfeito.

Depois é só fechar a massa e pincelá-la com gema de ovo.
30 minutos no forno médio e já está!

Isto cheira-me: Salada de Arroz e Atum com Maionese

As Minhas Receitas: Salada de Arroz e Atum com Maionese: Dou por mim muitas vezes a pensar que tipo de "cozinheira" sou, ou qual o meu "tipo de cozinha". Sei que gosto de usar...

Pastelinhos de bacalhau

Muito simples:

Cozem-se 4 batatas juntamente com duas postas de bacalhau.
Desfaz-se o bacalhau e retiram-se peles e espinhas; passa-se a batata
até fazer puré. Numa taça junta-se o puré, o bacalhau desfiado, uma cebola média picada, salsa picada, 4 ovos, sal e pimenta. Mexe-se bem e formam-se os bolinhos com a ajuda de duas colheres.
Vão a fritar em óleo bem quente.
Servem-se com uma saladinha e um arrozinho de tomate!