Sopa-núvem *

Sopa de feijão encarnado (com massa, cenoura e chouriço)

500gr de feijão encarnado
3L de água
2 cebolas
2 cenouras às rodelas
4 mãos cheias de massa em forma de cotovelo
1/2 chouriço às rodelas
Azeite
Sal

1.Demolha-se o feijão durante 12 horas.
2.Coze-se com as cebolas e as cenouras até ficarem
tenras. 
3.À parte, coze-se o chouriço. 4. Uma vez cozido, reserva-se uma parte dos feijões
(120 para os que se querem divertir a contar) e das cenouras.
5. Passa-se o resto dos feijões com a cenoura e cebola com a varinha mágica.
6. Passar o creme pelo passador para tirar as peles dos feijões.
7. Junta-se o chouriço já cozido e as massas
8. Sal q.b. para dar gosto
9.Quando a massa estiver cozida, juntam-se os feijões que estavam reservados.
E já está!

* Receita de António Pedro, Co-director da Companhia Caótica, está em digressão internacional com o documentário-ao-vivo “Sopa Nuvem – um thriller gastronómico”, (Prémio MOMIX 2014) e nacional com o recital-concerto “Poemas para Bocas Pequenas”.

Souflé de bróculos e queijo mozzarela*

5 gemas + 5 claras em castelo
1 colher de farinha
1/2 L de leite
sal, pimenta
manteiga q.b.
Bróculos cozidos cortados em pedaços
1 a 2 pacotes de mozzarela e/ou 3 queijos ralados

Leva-se o leite, gemas e farinha ao lume a engressar.
Quando estiver pronto, junta-se uma noz de manteira,
o queijo ralado e os bróculos*.
Tempera-se com sal e pimenta. Por fim, envolvem -se as claras
em castelo. Por cima, pode acrescentar-se pão ralado ou queijo.
Vai ao lume em forma previamente untada com manteiga
durante 25 a 40m.

* Pode adicionar-se peixe desfiado : bacalhau, pescada, etc,
bem como outros legumes ou restos de carne que se tenha.

Salada de grão e bacalhau

Muitos simples:
Coze-se uma posta de bacalhau grande, 2 batatas, 2 ovos. Junta-se uma lata de grão.
Pica-se cebola, salsa e depois os ingredientes todos cortados e misturaodos,
temperados com azeite. E já está.

Pão de ló

4 ovos
8 gemas
150g de açucar
75g de farinha sem fermento
papel vegetal


Ligar o forno a 200ºC.
Forra-se a forma com papel vegetal.
Numa tigela, deitam-se os ovos, açucar e bate-se durante 10m.
Seguidamente juntam-se as gemas uma a uma, batendo sempre
durante 15m até obter uma massa fofa e clara.
Depois, junta-se a farinha peneirada e mistura-se suavemente.
Vai numa forma ao lume durante 15m.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer. Depois desenforma-se
puxando pelo papel vegetal e serve-se.

Bolo de requeijão da avó Brites

600g de requeijão
350g de açucar
4 colheres de farinha
6 ovos (3 inteiros+3 gemas+3 claras em castelo)
raspa de 2 limões
1 colher de canela
2 colheres de manteiga
manteiga para untar a forma

Junta-se o requeijão com o açucar, 3 ovos inteiros e as 3 gemas. Mexe-se bem.
Depois acrescenta-se a farinha e a manteiga derretida, a raspa de limão.
Por fim, as claras em castelo.
Vai ao forno médio cerca de 40m em forma previamente untada com manteiga e farinha.

Ensopadinho de borrego pascoal

2 kg de carne das costelas e mão de borrego aos pedaços

2 Cebolas gds cortadas em quartos
4 dentes de alho picados
4 -6 cravos de cabecinha
1 colher chá colorau
6 batatas cortadas aos quartos
250g ervilhas (opcional)
Louro e Salsa picada
Sal e Pimenta preta em grão
Azeite para o refogado
Vinho branco para ir regando
Vinagre q.b.
Fatias finas de pão alentejano

Faz-se um refogado em azeite com mta cebola e alho onde se aloura a carne com louro, cravinho, colorau, salsa picada, 
pimenta preta e sal. Rega-se com vinho branco e deixa-se cozinhar em lume branco 1 hora, até a carne estar cozida. Quando a carne
estiver quase cozida, juntar as batatas e ervilhas. 
No fim, tempera-se com vinagre a gosto.
Serve-se em prato de sopa com fatias finas de pão alentejano.
:)

Já apetece...

                                        Com umas batatinhas e pimentos assados!!